সরিষা বাটার স্বাদে কাঁচা আমের পাঁচমিশালি

এখন আমের মৌসুম নয়। কাঁচা আম পাওয়া কষ্টকর। অনেকে অবশ্য মৌসুমের শুরুতে কাঁচা আম সংরক্ষণ করে রাখেন। আজ তাঁদের জন্য আমাদের মজাদার রেসিপি কাঁচা আমের পাঁচমিশালি। দুপুরে ভাত খাওয়ার পরে কাঁচা আমের পাঁচমিশালি একটু চেখে দেখুন, বেশ লাগবে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে কাঁচা আমের পাঁচমিশালির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে কাঁচা আমের পাঁচমিশালি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

২. এক চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো

৩. আধা চা চামচ রসুন বাটা

৪. আধা চা চামচ আদা বাটা

৫. আধা চা চামচ জিরা বাটা

৬. পরিমাণমতো লবণ

৭. এক টেবিল চামচ সরিষা বাটা

৮. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৯. ১/৪ কাপ সরিষার তেল

১০. এক কাপ পটলকুচি

১১. এক কাপ মিষ্টি আলুকুচি

১২. এক কাপ গোল আলুকুচি

১৩. এক কাপ ডাঁটাকুচি

১৪. দুই কাপ রুই মাছ

১৫. এক কাপ ধনিয়া পাতা

১৬. পরিমাণমতো পানি

১৭. আধা কাপ কাঁচা আম

১৮. এক চা চামচ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

সসপ্যানে পেঁয়াজকুচি, লাল মরিচের গুঁড়ো, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, লবণ, সরিষা বাটা, হলুদের গুঁড়ো, সরিষার তেল, পটলকুচি, মিষ্টি আলুকুচি, গোল আলুকুচি, ডাঁটাকুচি, রুই মাছ ও ধনিয়া পাতা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে পানি দিন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

রান্না হয়ে গেলে কাঁচা আম দিয়ে আরও ১০ মিনিট ঢেকে অল্প আঁচে রেখে দিন। রান্না হয়ে গেলে চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার কাঁচা আমের পাঁচমিশালি।