ভিন্ন স্বাদে ঝটপট ডিম বিরিয়ানির রেসিপি
ষাট গম্বুজ টাইমস
প্রকাশিত: ২১ অক্টোবর ২০২১
বিরিয়ানির নাম শুনলেই অনেকের জিভে জল চলে আসে। এটি খেতে সবাই খুব পছন্দ করে। তবে বিরিয়ানি খেতে ইচ্ছা করছে কিন্তু বাড়িতে মাংস নেই, এমন হলে কী করনীয়? বিরিয়ানিতে মাংস থাকতেই হবে, এমন তো কোনো কথা নেই। মাংস ছাড়াও তো বিরিয়ানি রান্না করা যায়, তাই না!
তাহলে আর দেরি কেন ঝটপট রেঁধে ফেলুন ডিম বিরিয়ানি। এটি তৈরিতেও সময় কম লাগে।
প্রয়োজনীয় উপকরন-
১. দুই কাপ বাসমতি চাল
২. ৪টি ডিম, (সেদ্ধ অর্ধেক করে কাটা)
৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৪. ৫ টেবিল চামচ তেল
৫. দেড় চা চামচ জিরা
৬. ৩ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
৭. দেড় টেবিল চামচ কাজু বাদাম
৮. ৪ টেবিল চামচ টক দই
৯. ধনেপাতা কুচি
১০. সামান্য জিরা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
১১. ৫টা কাঁচা মরিচ
১২. ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১৩. ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
১৪. ২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
১৫. ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১৬. ৪ চা চামচ লেবুর রস।
১৭. পেঁয়াজ বেরেস্তা ও লবণ স্বাদমতো
তৈরি পদ্ধতি: প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে নিতে হবে। এরপর ডিমগুলোকে সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। এবার একটি বড় কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে নিন। এতে জিরা দিয়ে দিন। জিরাটা একটু ভাজা হয়ে আসলে কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু আরেকটু ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং কাজু বাদাম দিন। এরপর পেঁয়াজ নরম হয়ে আসা পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। পরে দিন ধনে এবং মরিচ গুঁড়া দিন। এরপর হলুদ গুঁড়া, গরম মশলা, জিরা গুঁড়া এবং টক দই দিন। রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ওপরে উঠে আসে। তেল উপরে উঠে এলে তাতে ডিমগুলো দিয়ে দিন। এরপর সেদ্ধ বাসমতী চালের ভাত ওপরে দিয়ে দিন। ডিমের ওপরে সমান করে সাজিয়ে দিন ভাত।
এরপর দিন বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি। সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন যাতে বেশি শুকনো হয়ে না যায়। ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে দমে রাখুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। এরপর ঢাকনা তুলে লেবুর রস দিয়ে দিন। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম মজার ডিম বিরিয়ানি।
- জনপ্রিয় ডাচ অভিনেতার ইসলাম ধর্ম গ্রহণ. চলছে তোলপাড়
- বৃষ্টির জন্য মোংলায় ইসতিসকার নামাজ ও মোনাজাত
- নেতানিয়াহুর বিরুদ্ধে বিক্ষোভ, উত্তাল ইসরাইল
- মুক্তির আগেই ইতিহাস গড়ে ১০০০ কোটির ব্যবসা পুষ্পার
- কৃষক লীগ নেতাদের গণভবনে উৎপাদিত শাক-সবজি উপহার শেখ হাসিনার
- ইসরায়েল হামলা চালালে এবার বৃহত্তর পাল্টা হামলা হবে: ইরান
- শাওয়ালের ৬ রোজার গুরুত্ব
- ‘ও সাকি সাকি’ গান: এখনো ফিজিওথেরাপি নেন নোরা ফাতেহি
- গরম আরও বাড়তে পারে, আগামী সপ্তাহে বৃষ্টিপাত বাড়ার আভাস
- সুপারির খোলের পরিবেশবান্ধব প্লেট, বাটি, ট্রে, ফুড বক্স
- শ্রীলঙ্কার রানপাহাড়, বিশ্বরেকর্ড গড়ে জিততে হবে বাংলাদেশকে
- বুয়েটে ছাত্র রাজনীতি চলবে : হাইকোর্ট
- স্যাটেলাইট ট্যাগ নিয়ে সুন্দরবনের কুমির ঘুরছে বরিশালের নদীতে
- শরীরের ওপর দিয়ে চলে গেল ট্রেন, ভাগ্যক্রমে বাঁচল কিশোরী
- ‘আম্মু, তোমাকে ভালোবাসি’, ডেঙ্গুতে মৃত মাকে ছোট্ট আইয়ানের চিঠি
- বিয়ে করছেন কঙ্গনা, পাত্র কে?
- মেঘনায় ট্রলারডুবির ঘটনায় ৪ জনের মরদেহ উদ্ধার
- হার্ভার্ডের অধ্যাপক ও বিখ্যাত বিজ্ঞানীর ইসলাম গ্রহণ
- বিগ বস` বিজয়ী এলভিশ গ্রেপ্তার
- মুশতাক দম্পতি টিকটক করলে সমস্যা নেই
- শৈলকুপায় মাটি খুঁড়ে মিলল ১৫ পবিত্র কোরআন শরিফ
- মুক্তিযুদ্ধে বিজয় এনে দেয় ৭ মার্চের ভাষণ: প্রধানমন্ত্রী
- দেশের নিরাপত্তা নিশ্চিতে অন্যদের নিষেধাজ্ঞা গ্রহণযোগ্য নয়
- চলতি মাসেই কমছে পেট্রোল-ডিজেলের দাম
- রমজানে ভোক্তাদের যেন হয়রানি না হয়: প্রধানমন্ত্রী
- ভোমরা স্থলবন্দরের কাস্টমস অফিস এখন অনিয়ম, দুর্নীতি ও হয়রানির আখড়া
- ভোমরা স্থলবন্দরে দুর্নীতি, ডেপুটি কমিশনারকে প্রত্যাহারের দাবি
- আগুনে পুড়লো পরিবারের পাঁচ সদস্য, পড়ে রইলো ভিসা-পাসপোর্ট
- সরকারিভাবে বড় ইফতার পার্টি আয়োজন না করার নির্দেশ
- আমাদের পুলিশ আরও স্মার্ট বাহিনী হিসেবে গড়ে উঠবে: প্রধানমন্ত্রী
- গরম আরও বাড়তে পারে, আগামী সপ্তাহে বৃষ্টিপাত বাড়ার আভাস
- স্যাটেলাইট ট্যাগ নিয়ে সুন্দরবনের কুমির ঘুরছে বরিশালের নদীতে
- ‘ও সাকি সাকি’ গান: এখনো ফিজিওথেরাপি নেন নোরা ফাতেহি
- বুয়েটে ছাত্র রাজনীতি চলবে : হাইকোর্ট
- সুপারির খোলের পরিবেশবান্ধব প্লেট, বাটি, ট্রে, ফুড বক্স
- শ্রীলঙ্কার রানপাহাড়, বিশ্বরেকর্ড গড়ে জিততে হবে বাংলাদেশকে
- ইসরায়েল হামলা চালালে এবার বৃহত্তর পাল্টা হামলা হবে: ইরান
- শাওয়ালের ৬ রোজার গুরুত্ব
- কৃষক লীগ নেতাদের গণভবনে উৎপাদিত শাক-সবজি উপহার শেখ হাসিনার
- নেতানিয়াহুর বিরুদ্ধে বিক্ষোভ, উত্তাল ইসরাইল
- মুক্তির আগেই ইতিহাস গড়ে ১০০০ কোটির ব্যবসা পুষ্পার
- বৃষ্টির জন্য মোংলায় ইসতিসকার নামাজ ও মোনাজাত
- জনপ্রিয় ডাচ অভিনেতার ইসলাম ধর্ম গ্রহণ. চলছে তোলপাড়