কাঁচা কলার কোফতা কারি

কলা আমাদের কাছে খুবই পরিচিত এবং সেই সঙ্গে সহজলভ্য একটি ফল। কলা যেমন সুস্বাদু তেমনই এটি পুষ্টিগুণেও ভরপুর।

কাঁচা কলা দিয়ে সুস্বাদু সব খাবার তৈরি করা সম্ভব। তেমনই একটি পদ হলো কাঁচা কলার কোফতা কারি। নিরামিষ এই সবজি দিয়ে সুস্বাদু এই পদ রান্না করতে চাইলে সবার আগে জানতে হবে সঠিক রেসিপি। গরম ভাত, পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুড়ি, পরোটা ইত্যাদির সঙ্গে খেতে পারবেন কাঁচা কলার কোফতা কারি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কাঁচা কলার কোফতা কারি রেসিপিটি- 

উপকরণ: কাঁচা কলা তিনটি, আলু দুইটি, বেসন তিন টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া হাফ চামচ, আদা বাটা এক চামচ, রসুন বাটা এক চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, টমেটো দুইটি, কাঁচা মরিচ চারটি, তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল দুই চামচ, এলাচ একটি, লবঙ্গ দুইটি, দারুচিনি একটি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি এক চা চামচ।

প্রণালী:  প্রথমে আলু ও কাঁচা কলা সিদ্ধ করে খোসা ফেলে দিন। এবার কলা, আলু, বেসন, সামান্য হলুদ গুঁড়া, লবণ, ধনিয়া গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। তেল গরম করে তাতে মিশ্রণ থেকে গোল গোল আকার করে তেলে দিয়ে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কোফতা। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। গ্রেভি তৈরির জন্য কড়াইতে সরিষের তেল গরম হলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ আর দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিন। নেড়েচেড়ে টমেটো কুচি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে কষান। এরপর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। নামানোর আগে ধনিয়া পাতা ও ঘি দিয়ে ছড়িয়ে দিন।