নিরামিষ রান্নার সহজ রেসিপি

প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় নিরামিষের একটি পদ আমাদের অবশ্যই রাখা উচিত। কারণ, শরীরের পুষ্টির যোগান দিতে নিরামিষের ভুমিকা অতুলনীয়।

আবার নিরামিষ খাওয়ার অভ্যাস করলে শরীর ও মন- দুটোই ভালো থাকে। আর তাই আজ আমরা শিখব নিরামিষ রান্নার সহজ একটি রেসিপি-

উপকরণ

শিম -২০০ গ্রাম
বেগুন -২০০গ্রাম
আলু বড় সাইজের -১টা
টমেটো বড় সাইজের ১টা
পেঁয়াজ কুচি -১/২ কাপ
কাঁচা মরিচ -৪/৫টা
হলুদ গুঁড়া -১/২ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া-১/২ চা চামচ
আদা বাটা -১/২চা চামচ
ধনিয়া পাতা কুচি -১/২ কাপ
লবণ - আন্দাজ অনুযায়ী
তেল -পরিমাণ মতো
গোটা জিরা ফোড়নের জন্য -১/২চা চামচ

প্রণালী

> প্রথমে বেগুন সিম আলু ও টমেটোগুলোকে টুকরা টুকরা করে কেটে রাখবো।
এবার একটা কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করে তার ভিতর জিরা ফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে এবারে পিয়াজ কুচি ও কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভাজবো। পেয়াজ ও কাঁচা মরিচ কুচি নরম হয়ে এলে এবার এর ভেতর টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নেব।

> তারপর টমেটোগুলো একটু নরম হয়ে এলে বাকি সবজিগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর সবজির মধ্যে একে একে সব মসলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

> এরপর কষানো হয়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে যতক্ষণ সবজিগুলো সিদ্ধ না হবে ততক্ষণ রান্না করব।

> সবশেষে সিদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলবো। ব্যাস হয়ে গেল আমাদের গরম গরম নিরামিষ। এবার গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।